21 сентября 2023г. студенты группы ТХ-31 (Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий) под руководством преподавателей и наставников Муравлевой О. Н. И Аликановой Н. И. провели интересное и «вкусное» мероприятие, приуроченное к Национальному дню печенья с пеканом – выпекали печенье с пеканом.
На языке алгонкинов (индейский народ) слово, о произношении которого американцы спорят по сей день, означает «орех, требующий камня, чтобы расколоть». Пекан — одна из последних одомашенных человеком культур. Из более чем тысячи видов ореха на современных плантациях выращивают около двух десятков. Стараниями селекционеров они, конечно же, отличаются от диких родственников. Стоит отметить, что орехи пекан не являются орехами в ботаническом смысле, но в кулинарии их называют орехами. Один из самых сытных орехов не только крайне питателен, но и содержит множество витаминов и минералов. Пекан крайне калориен, ведь на 70% он состоит из жиров. При недостаточном питании эти орехи незаменимы, и их большая горсть сможет насытить и придать сил. Из всех орехов пекан считается самым жиронасыщенным.
Пекан богат витаминами А, В, С, Е, а также содержит микроэлементы: железо, кальций, фосфор, магний, калий, цинк. Внешне орех похож на грецкий, и является его родственником. Но вкус и аромат пекана значительно нежнее и ярче, а отсутствие горчинки делает его прекрасным дополнением.
Пекан иногда обжаривают перед применением, но если блюдо будет запекаться, то орехи используются сырыми. Обжаривание усиливает необычный аромат орехов и проявляет карамельные нотки.
Студенты специальности Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий постоянно оттачивают, совершенствую и повышают полученные знания под руководством опытных наставников!
