Начало осени всегда ассоциируется со сбором урожая. В это время хозяйки, по своим любимым рецептам, делают много заготовок, варят варенье и пекут много вкусной выпечки с разными начинками.
13 сентября многие отмечают необычный праздник, который придумали, наверное, сладкоежки – День шарлотки и осенних пирогов и это отличный повод побаловать себя сладеньким кусочком яблочного пирога.
Вкусный и простой пирог под названием шарлотка, был придуман в Европе. Первое упоминание было обнаружено во Франции. Блюдо готовилось в виде пудинга, состоящего из воздушного мусса, ликера и фруктов, и назывался Charllote. Другая версия – это название пирога, пришедшее к нам из Англии. В 19 веке женой короля Георга III была Шарлотта Мекленбург – Стрелицкая, которая очень любила десерт под названием Charlyt.
Возможно, название пришло из Германии. На рубеже 19 и 20 веков в Российской Империи было много немецких пекарен, которые готовили из черствых булок, хлеба и сухарей пироги. Слоями укладывались смоченная в яйце выпечка и припущенные дольки яблок. Вся эта масса запекалась. Пироги предназначались для малоимущих и бедных людей.
Сегодня шарлотку любят все. Это вкусный, яркий и легкий в приготовлении пирог, который подают в домах, в кафе и ресторанах. История пирогов на Руси началась с того времени, когда люди научились обрабатывать зерно. Выпечка очень была важна для русской кухни, ведь слово «пирог» происходит от слова «пир». Пироги из пшеничной муки появились при Иване Грозном и были доступны только знати и царской семье. Начинки использовали самые разнообразные: яйца, ягоды, рыбу, мясо и овощи.
Маленькие пирожки появились из-за того, что мужчина первый брал кусок пирога самый лучший и большой. Поэтому женщины решили исправить ситуацию и стали печь одинаковые маленькие пирожки.
В России, задолго до упоминания шарлоток, готовили запеканку из фруктов, которая стала народным блюдом.
В нашей мастерской по компетенции Хлебопечение и лаборатории Кондитерских сахаристых изделий было проведено мероприятие «День шарлотки и осенних пирогов» студентами 3-4 курса специальности Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий (гр. ТХ-32, ТХ-41) под руководством преподавателей Муравлевой О.Н., Синюковой Е.Д. и Аликановой Н.И.
Студенты и преподаватели выпекали ароматные шарлотки с яблоком и пирожки с начинкой груша-яблоко-изюм-корица. Выпечка получилась румяной, красивой и очень вкусной!
На праздник были приглашены студенты группы ТХ-11, которые смогли поучаствовать в дегустации самых вкусных пирожков и шарлотки!
