24 апреля 2024 года прошел открытый урок в группе ПКД-12. Провели урок преподаватели Прокошина Е.А. и Фадеева З.А.
В рамках урока преподаватели интегрировали учебную дисциплину «Химия» и МДК.02.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента, который студенты будут изучать только на втором курсе.
В ходе занятия, благодаря нестандартной методике проведения, студенты не только закрепили знания и умения, полученные ранее по химии, но и убедились в важности изучения естественнонаучных дисциплин для профессионального становления и развития. На примере такого красочного и популярного горячего блюда как борщ, ребята рассмотрели химические основы технологий кулинарной обработки блюд.
На практическом этапе занятия студенты проверили свойства таких органических веществ, как пигменты, поняли, от чего зависит яркая окраска блюда. Почувствовали себя настоящими экспертами кулинарии, определяя различные специи, используя только орган обоняния. Осознали, что повар должен различать оттенки запахов и предвкушать, какая специя гармонично дополнит вкус блюда.
Рефлексия показала, что учебное мероприятие пополнило багаж знаний, умений студентов и оставило яркие впечатления у будущих поваров.